假日閒來無事弄個蔥油餅來吃吃!
不過，可惜有些操作畫面没拍到，下次再補放好了！
蔥油餅的做法有很多種，但我喜歡簡單快速且層次分明好吃的方法!
材料：中筋麵粉300g 、蔥1根、豬油、塩、胡椒粉、沸水、冷水
一、 燙麵
要能吃到Q彈帶勁的蔥油餅，燙麵就是影嚮的關鍵，操作迥程如下：
1.將煮沸的開水淋到麵粉上然後攪拌成雪花片，讓麵粉進入半熟狀態。
2.加入適量的冷水將麵粉要用手搓揉成，然後將麵糰靜置、鬆馳，記得蓋上濕布(醒麵約30分鐘)。
3.放入冰箱冷藏片刻。
4.將麵糰擀成大薄片，灑上蔥花然後捲成大長條狀。
5.再分成好幾個小長條，然後將每個小長條都用手壓平。
6.靜置約10分鐘後，再捍平。
7.放入熱油鍋煎酥即完成。
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