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昨天學了一道法式鄉村料理"普羅旺斯燉蔬菜" Ratatouille
要跟大家一同體驗濃濃南法味喔~
先介紹一下"普羅旺斯燉蔬菜"，它算是南法的家常料理，為當地農民隨意燉煮的蔬菜，大量使用新鮮蔬菜、香草、橄欖油，而形成這道特有的南法風味。
ps.老師說：由於食材種類多成本較高，可以一次量做多些也比較好吃而且可以分包冷凍分次吃。
食材洗淨備用-1
食材洗淨備用-2
食材洗淨備用-3
主食材：洋蔥100g、紅甜椒塊50g、黃甜椒塊50g、青椒塊50g、櫛瓜塊50g、茄子厚片50g、西芹塊50g、番茄塊100g
副食材：蒜片
調味料：蕃茄醬、香草料
操作方法：
1.將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、青椒、櫛瓜、茄子、西芹切塊備用。
這就是櫛瓜，我也第一次看到
完成切塊的櫛瓜和茄子
2.蕃茄要另外川燙過撥板後切塊
3.依照蔬菜的特性分開烹調，依序完成茄子、櫛瓜、洋蔥。
4.加入西芹、紅甜椒、黃甜椒、青椒、櫛瓜、茄子
5.倒入番茄罐頭的汁，開始收乾，同時將整粒番茄剪成四塊，一起拌炒。
6.加入香草料：迷迭香、百里香、洋香菜
7.用文火繼續翻炒直到蔬菜的水分濃縮
8.完成美味的法式鄉村料理"普羅旺斯燉蔬菜"
老師說：燉菜可以沾麵包，拌米飯或配作咖哩的裝飾用等。
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