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麵包材料 奶酥材料
| 材料名稱 | % | G | 材料名稱 | % | G | |
| 高粉 | 85 | 535.50 | 奶油 | 100 | 216.00 | |
| 低粉 | 15 | 94.50 | 糖粉 | 70 | 151.20 | |
| 奶粉 | 4 | 25.20 | 塩 | 1 | 2.20 | |
| 細砂糖 | 20 | 126.00 | 雞蛋 | 20 | 43.20 | |
| 塩 | 1 | 6.30 | 奶粉 | 100 | 216.00 | |
| 酵母 | 1.5 | 9.45 | 合計 | 291 | 628.60 | |
| 全蛋 | 10 | 63.00 | ||||
| 水 | 52 | 327.60 | ||||
| 奶油 | 10 | 63.00 | ||||
| 合計 | 198.5 | 1250.55 | ||||
| 產品數量 | 20 | |||||
| 分割麵糰 | 60 |
麵糰製作：將高筋麵粉、糖、鹽、酵母備妥，再加入蛋、水，然後用手揉搓均勻。再加入奶油至搓勻的麵糰中，搓揉至奶油都吃進麵糰裡揉到出筋。
基本發酵：將出筋的麵糰施作第一次基本發酵。
分割滾圓：約1小時後，將麵糰拿出，分割成20個60g重的小麵糰。
再將小麵糰滾圓靜置15分鐘。
鬆弛後的麵糰，會更軟、更好操作。
奶酥製作:
1.奶油、糖粉用打蛋器攪打均勻至泛白程度
2.加入奶粉、鹽攪拌均勻後將蛋液加入攪拌均勻成團狀
3.平均等份然後搓圓，再包上保鮮膜放置冰箱冷藏到麵包開始整形前取出,
將麵糰包入奶酥餡
表面可刷上蛋汁增加色澤美觀
放入烤箱烘烤約12~15分鐘即完成
完成香噴噴好吃的奶酥麵包囉
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