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材料準備及計算
| 材料名稱 | % | G |
| 高粉 | 100 | 1520.00 |
| 奶粉 | 4 | 60.80 |
| 細砂糖 | 8 | 121.60 |
| 塩 | 1.5 | 22.80 |
| 酵母 | 2 | 30.40 |
| 水 | 63 | 957.60 |
| 白油 | 8 | 121.60 |
| 合計 | 186.5 | 2834.80 |
| 產品數量 | 3 | |
分割麵糰 |
900 |
操作流程：
1.麵糰製作：將高粉、奶粉、砂糖、塩、酵母等材料加入攪拌缸中，再將水慢慢加入然後先用低速攪拌，待拌勻後再改以中速將麵糰打至光滑，再加入白油繼續攪拌。
2.麵糰出筋：將麵糰打至發亮延展，然後取一小搓麵糰用手輕彈拉至最薄，檢視麵團是否出筋完成。
3基礎發酵：將麵糰稍為滾圓後，放置發酵箱中發酵，約需60分鐘。
4.滾圓發酵/中間發酵：將發酵完成的麵糰分成3等份，每一等份900g，並以手滾圓，等待再次發酵，約需15分鐘。
5.桿平整形/再次發酵：使用桿麵棍將麵糰擀平捲起，等待再次發酵，約需10分鐘。
6.再次進行第2次整形，與前步驟相同。
7.將整型完成的麵糰放進烤模，等待最後發酵至7~8分滿後，即可置入烤爐烘烤。
8.完成最後發酵
9.刷上蛋汁
10.進烤爐烘烤
11.完成出爐
12.完成山形麵包!YA!!
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