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今天烤了一盤餐包做為下週早餐或點心用
雖然只是簡單的餐包，但可以有很多種吃法喔
你可以隨心所欲，夾喜歡的果醬或夾蔥蛋、疏菜培根沙拉或肉鬆沙拉等
讓早餐每天都可以很豐富多且多樣化
材料準備及計算
材料準備及計算
|
材料名稱 |
% |
G |
|
高粉 |
100 |
252.63 |
|
奶粉 |
4 |
10.11 |
|
細砂糖 |
10 |
25.26 |
|
塩 |
1.5 |
3.79 |
|
酵母 |
1.5 |
3.79 |
|
全蛋 |
12 |
30.32 |
|
水 |
49 |
123.79 |
|
奶油 |
15 |
37.89 |
|
合計 |
193 |
487.58 |
|
產品數量 |
12 |
|
|
分割麵糰 |
40 |
作法：
1.麵糰製作：將高筋麵粉、糖、鹽、酵母備妥，再加入蛋、水，然後用手揉搓均勻。
2.揉到出筋：加入奶油至搓勻的麵糰中，搓揉至奶油都吃進麵糰裡揉到出筋。
3.基本發酵：將出筋的麵糰放入盆中蓋住濕布，施作第一次基本發酵。
(可在烤箱中放入一杯熱水，有助保濕、保溫。)
4.分割滾圓：約1小時後，將麵糰拿出，分割成12個40g重的小麵糰。再將小麵糰滾圓，噴水後，靜置15分鐘。(鬆弛後的麵糰，會更軟、更好操作)
5.麵糰整形：將鬆弛後的麵糰壓成或桿成長條狀(約15cm長)，翻面後，將麵糰整形成"橄欖型"。
6.二次發酵：將橄欖型麵團噴水，再放入烤箱中，作第二次發酵。
7.烤箱預熱：約發酵1.5-2小時後，將麵糰拿出後，將烤箱預熱10分鐘。
(這裡是指家中的小烤箱)
8.烤箱烘烤：將橄欖型餐包放入烤箱中，用180度火溫，烤約15分鐘，麵糰烤上色即可。
9.完成橄欖麵包囉！
10.好吃耶~雖然外觀不怎麼樣，卻是最簡單的幸福喔!
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